みなさん、こんにちは。フランス在住のYocoです。今日は知っているようでよく知らないヴィーガンチョコレートのお話です。
・チョコレートにそもそもヴィーガンってあり？！
・ヴィーガンチョコの定義とは
・ヴィーガンチョコを選んで買うということ
ヴィーガンチョコレートを選ぶこと
チョコレートにヴィーガンってどういうこと？と思う方も多いと思いますが、ヴィーガンチョコレートは存在します。
ヴィーガンのことは何となく知っているけれど、おさらいしつつヴィーガンチョコレートの定義とは何でしょうか。
【ヴィーガンとは】
ヴィーガンは動物製品を摂取せず、動物権利尊重、環境影響軽減、健康配慮という思想を持つ。
持続可能な環境と個人の健康を強調し、食事以外にも衣類や化粧品なども動物由来成分を避ける傾向がある。
昨今はヴィーガン・ヴェジタリアン・プラントベースなど似ているようで違いのある言葉がたくさんありますよねぇ。
▶︎どれがどうなんだっけ？と思う方はこちらの記事を参考にしてみてください。
【定義】ヴィーガンチョコレートとは？
ヴィーガンチョコレートは動物性成分を含まず、植物性の原材料を使用して作られたチョコレートのことです。
また、フェアトレード認証を取得しているか、またはサステナビリティに配慮した原材料を使用しています。各ブランドや製品によって微妙な違いがある場合もあるため、製品のラベルや説明を確認することも大切です。
・牛乳や卵、蜂蜜などの動物性成分の代わりに植物性の素材を組み合わせているだけではなく、一部のヴィーガンは精製された白いお砂糖を避けることがあります。
ヴィーガンが精製砂糖(白砂糖)を取らないわけ
一部の砂糖製造工程では、骨炭や動物性炭を使用して砂糖液をろ過することがあります。フィルタリングプロセスと言い、動物性成分が関与している場合は一部のヴィーガンの方は精製された白いお砂糖を避ける傾向があります。
ブラックチョコレートはヴィーガンチョコレート？
つまり、原材料がクリアなブラックチョコレートはヴィーガンチョコレートということができます。
純粋なブラックチョコレートはカカオマス・カカオバター・お砂糖だけで作られています。
ただし、チョコレート店によっては乳製品(カカオバター)を使用することもあるため、製品情報を確認しましょう。
パリのチョコレート店でも購入可能
私はフランス移住1年目にアランデュカスのチョコレート店で販売の仕事をしていたのですが、ヴィーガンチョコレートに関するお問合せは時々ありました。
お店で取り扱っていたブラックチョコレートのタブレット(板チョコ)は、ヴィーガンチョコレートとしてお客様にもお勧めしていました！
ミルクチョコレート派の方にも、ココナッツミルクを使用したヴィーガンミルクチョコレートが置かれています。(めちゃくちゃ上手い!!)
ヴィーガンチョコと言っても、食べて全く違和感はないし、名店のチョコレートはやっぱり美味しい。
何より食べ過ぎなければ適量のチョコレートは健康にもいいですよね。
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ビーガンチョコレート製品を選ぶメリット
ヴィーガンチョコレートは美味しさや食べる楽しみだけではなく、健康と環境にも配慮した選択肢です。
【健康面へのメリット】
・植物性栄養素の摂取:
ビーガンチョコレートにはカカオの豊富な栄養素(食物繊維、抗酸化物質、ビタミン、ミネラルなど)植物性の栄養素が豊富に含まれています。ナッツ類や植物性ミルクの栄養素もそれぞれありますよね。
・飽和脂肪酸の低減:
- 低い飽和脂肪酸摂取は心臓血管系への健康上の利点が期待されます。
-
・アレルギー対応:
- 牛乳や卵を含まないため、乳製品アレルギーまたは卵アレルギーの方に適しています。
【環境へのメリット】
・温室効果ガス低減:
ヴィーガンチョコレートは動物性製品の生産に比べて温室効果ガスの発生を低減させ、環境への負担を減らします。
・水使用の削減:
植物性原材料を使用することで、生産プロセスにおける水の使用量が削減されます。
・森林伐採の抑制:
サトウキビやカカオの生産に伴う森林伐採を抑制し、生態系や生物多様性の保護に寄与します。
できるだけ高品質でフェアトレードされた製品を選びたいですね。
世界中でフェアトレード認定マークがいくつかありますが、フランスで主に見かけるのは下記のマーク:マックスハヴェラーがついた製品です。
ドイツに本拠地を置く機関ですが、日本でも同じく見つけることができます！探してみてくださいね。
フェアトレードには原材料の公平な取引・価格設定ではなく、生産者の適正な労働環境などの条件をクリアすることで認定されます。
▶︎フランス人が一年に一番チョコレートを買うシーズンはいつでしょうか？
【サスティナビリティ】ヴィーガン主義者以外もチョコレートを選んでみよう
ヴィーガンチョコレートは美味しさと環境へ配慮された選択肢です。
植物性の原材料を使用し、乳製品や動物性成分を避けることで健康と地球に貢献します。
ヴィーガンでなくても、私たちの健康と地球環境に気を配りながら、ヴィーガンチョコレートを選んでみてはどうでしょうか。
製品選びのポイント
・原材料の確認
・添加物や砂糖の含有量
・フェアトレード・持続可能性の認証マーク
・レビューなど消費者の意見
▷パリにも多くの店舗を展開しているMaison Du Chocolat(メゾンドショコラ)の環境への配慮に対する思いはこちら。
信頼できるショコラトリーからチョコレートを買うことが大切ですね。
▶︎サロンドショコラには欠かせないガイド！製品について事前情報を知ることで、美味しいだけではないサスティナビリティにも注目することができます。
