みなさん、こんにちは。フランス在住のYoco(@yoco_paris)です。
今日はフランスのケーキ(パティスリー)について書きたいと思います。
フランスのケーキは本当に美味しい！！
名店はもちろん、近所のパン屋さんが作るケーキもレベル高めです。まさにフランス生活、旅行の醍醐味とも言えますよね。
フランスのケーキの定番メニューは多くのパティスリー(ケーキ屋さん)やブランジェリー(パン屋さん)で取り扱われていて、それぞれの個性が出ています。
フランスのケーキといえば！「オペラ」や「サントノーレ」などは必ず名前が上がります。ケーキの名前っぽさゼロですがw
皆さんのお気に入りはなんですか？
フランス旅行中に美味しいケーキを絶対食べたい！という人もぜひ参考にしてくださいね。
▶︎甘いものにはコーヒーだよね！コーヒーの名前まとめてます。
フランスで使うコーヒーの種類：カフェクレーム、ノワゼットなどなど
【フランスのケーキ】パティスリーやカフェの定番
フランス生活の醍醐味の一つとも言えるのケーキ(パティスリー)には昔からの定番メニューがあり、お店やシェフによって個性があります。
パリでは日本の食材(柚子や紫蘇、黒胡麻やわさび！など)を使ったものよく使われていたり、
ケーキなのに乳製品や卵を使わないビーガンパティスリーも話題になっています。
もちろん、パリの有名店に限らず、ふらりと入ったパン屋さんが作っているケーキもとにかく美味しいし、そこにはいわゆる定番が並んでいます。
定番の名前や特徴を知っていると同じケーキでも食べ比べも楽しいです！
ケーキの名前と特徴をこちらにまとめました！
オペラ Le gateau L'Opera
オペラという名前のケーキはオペラ座の舞台ににていることから名付けられました。
フランス発祥のチョコレートケーキ。
ビスキュイ・ジョコンドにコーヒーシロップを染み込ませ、バタークリームやガナッシュクリームを重ねて層を作り、チョコレートを表面でコーティングしたもの。
引用:ガトー・オペラ｜パティシエWiki／パティシエのための洋菓子・製菓用語集
・チョコレート系
・コーヒー
・ガナッシュ
【ガナッシュとは...チョコレートと生クリームを混ぜたなめらかなチョコレート】
サントノーレ Le Saint-Honore
カラメルを塗った小さなシュークリームでパイ生地のふちを飾り付け、パイ生地の中央にクレーム・シブースト（カスタードクリームにイタリアンメレンゲ[4]を合わせたクリーム。「クレーム・サントノレ」とも呼ばれる）、もしくはクレーム・シャンティイ（生クリームに砂糖を加えて泡立てたクリーム＝ホイップクリーム）を絞り出した菓子である。
・シュークリーム
・カスタードクリーム / クリームシャンティィ
【クリームシャンティィとは...ホイップクリームに砂糖を加えたものの】
タルトタタン La Tarte tatin
いかにもフランスなお菓子代表！
大きめなキャラメリゼされたりんごがたっぷり使われています。レストランなどで人気デザート。
日本でよく知られるアップルパイとの違いとして、タルトタタンは生地部分が下で上にキャラメリゼされたツヤツヤテリてりなりんごが多めに乗っています！
・りんご×キャラメル
・タルト
ミルフィーユ Le Milles Feuilles
ミルフィーユとは1000(ミル)葉っぱ(フォイユ・フィーユ)というパイ生地が何層にも重なるケーキです。
ミルフィーユの食べ方難しい説：
ナイフやフォークなどで上からパイ生地を切ろうとすると、形が崩れたりクリームが飛び出すので食べたいのにお店で頼みづらい！
食べ方①手前にケーキを倒して切って食べる
食べ方②上の方のパイ生地だけを外して切ってクリームをつけながら食べていく
・パイ
・クリーム系
フレジエ Le Fraisier
フレジエとはいちごケーキのことです。日本のいちごのショートケーキにも似ているものが多いですが、フレジエの場合は生クリームではなく、バタークリームを使っています。
・いちご
・バタークリーム
ガトーオーショコラ
チョコレートケーキのことです。
家庭でもおやつやデザートに作ることが多いです！
・チョコレート
・子供も大好き
フラン Le Flan
フランスの国民的なお菓子。
ずっしりとしたカスタード(プリンのような食感)が入っています！
シンプルですが、美味しいお店のものはめちゃくちゃ美味しいです。
・ずっしり系！
・カスタードクリーム
個人的にはプルーンが入ったものが好き！ファーブルトンと言います。
ブルトンはブルターニュ地方・人ということです。
▶︎ブルターニュのシードル(りんごの発泡酒)はケーキにもよく合います
パリブレスト Le Paris Brest
パリブレストとはリング型のシュー生地にプラリネのノワゼット(ヘーゼルナッツ)クリームが入ったシュークリームのケーキ。
パリーブレスト(都市)間で行われる自転車レースが由来で名前がついた。
・ノワゼット(ヘーゼルナッツ)のプラリネ、クリーム
・シュー生地
【プラリネとは...焙煎したナッツをキャラメリゼして砕いたもの】
ヴァシュラン Le Vacherin
ヴァシュランとは焼いたメレンゲにホイップクリームやアイスを添えて、いちごなどのフルーツを飾るように乗せるデザートです。見た目も可愛いし、美味しい！
老舗カフェやレストランのメニューで見つけられるかもしれません。
メレンゲはサクッとして軽いです。
・メレンゲ
・フルーツ
・クリーム
▶︎フランスのいちごは香り高くて美味しい
ババオーラム Baba au Rhum
ババオーラムはラム酒を使ったデザートです。
ブリオッシュにラム酒を使ったシロップをひたひたに浸した大人なデザートです。生クリームが上に飾られていることが多いです。
フランスの人は追ラムで、写真のように追加したり、レストランでも「もう少しシロップかけてください」と言われたりします。
酔っ払うくらいラム強めなので、お酒が弱い人は注意してください。
・大人向け
・ラム酒
タルトオーシトロン ムランゲ La Tarte au Citron Meringuée
タルトオーシトロンはレモンクリームタルトです。ムランゲはメレンゲのこと。
しっかり酸っぱめのレモンクリームにメレンゲが乗った爽やかなタルトです。
デザートの定番の一つでパン屋さんなどで購入するものもめちゃくちゃ美味しい・・。
甘さ控えめでさっぱりしているので甘すぎるケーキが苦手な人にも良いかも！
メレンゲは焼いてサクサクのものもあれば、クリーム状のものもあります。
・レモンクリーム
・メレンゲ
・タルト
選びきれないフランスのスイーツ
上記に以外にも日本でもずっと定番のお菓子エクレア、モンブラン、マカロンもご存知の通りめちゃくちゃ美味しいです・・！
エクレアは特にチョコレート、カフェ、ピスタチオが定番でどこでも美味しいものを購入することができます。
モンブランはパリだと有名どころのAngelinaやMori Yoshidaが有名です。
Bontemp カフェも個人的には好き。
子供のおやつとしても人気なクレープ、シュケットなどもフランスらしいお菓子ですね。
▶︎安くて美味しいフランスのフルーツ！
シーズンには絶対食べたいものリスト
本日もお読み頂きありがとうございました。
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